調理時間20分
材料（４〜5人分）
豆腐 400g（4分の1カット）（木綿・絹どちらでも可）
（私は木綿と絹半々にして使いました）
油 大さじ1.5
⚪︎ニンニク ひとかけ（みじん切り）
⚪︎生姜 15g（みじん切り）
長ネギ 一本（白い部分）
豚ひき肉 350g
◎砂糖 大さじ2
◎酒 大さじ2
◎豆板醤 小さじ2
◎甜麺醤 小さじ1
八角 1個
醤油 大さじ1.5
赤味噌 大さじ2
水 300ml
塩 ひとつまみ
水溶き米粉（水と米粉大さじ1を混ぜ合わせる）
トッピング
長ネギの緑部分 お好みの量（細く切る）
作り方
1.豆腐を沸騰させた熱湯の中に入れ、2分間湯通し
ざるにあげ水気を切る
2.フライパンに油を広げ⚪︎を入れて香りが出るまで炒めたら
長ネギ半量を加えてしんなりするまで炒める（弱火）
3.肉を加え色が変わるまで炒め
◎を加えてさっと全体に行き渡るように炒める（中強火）
4.八角を加えてさっと炒める
5.醤油と味噌を加えてさっと全体に行き渡るように炒める
6.豆腐と水を入れて沸騰させ、3分ほど煮立たせる（中強火）
（豆腐をここで好みの大きさに崩す）
7.塩を加えてさっと混ぜる
8.火を止めて水溶き米粉を加えてとろみがつくまでさっと混ぜる
9.火をつけ残りの長ネギを加えてさっと混ぜ1分程度加熱する（中強火）
10.仕上げに長ネギの緑部分をトッピングしてできあがり
