調理時間1時間半
材料（約36個分）
餡
キャベツ（みじん切り） 200g
ニラ（みじん切り） 20g
ニンニク（みじん切り） 2片
玉ねぎ（みじん切り） 2分の1
豚肉挽肉 300g
塩 ふたつまみ
胡椒 少々
すりおろし生姜 10g
ごま油 小さじ1.5
酒 小さじ1
醤油 小さじ1.5
皮
◎米粉（お菓子・料理に向く米粉）150g
◎片栗粉 50g
◎オオバコ 4g
◎塩 1g
お湯 140g（50度くらい）
油 15g
~下準備~
みじん切りにしたキャベツと玉ねぎに塩小さじ3分の1加えて揉み込み
5分置きたら絞って水分をしっかり除く
作り方
1.餡の材料を全てボウルに入れよく混ぜ合わせる
2.手順1とは別のボウルに◎を入れ泡立て器で混ぜ合わせる
3.お湯を加えてひとまとめにする
4.油を加えて馴染むまで手でしっかり練り混ぜ込む
5.台と生地表面に打ち粉をし麺棒で4㎜くらいに伸ばす
6.直径6㎝くらいのセルクル型で型抜きする
※型抜きしたものは乾燥しないよう湿らせたキッチンペーパーで覆う
7.打ち粉をし生地を薄く伸ばし餡を乗せて包んでいく
8.油を大さじ2分の1フライパンに敷き火をつけ餃子を手早く並べ強火で焼く
9.餃子の底に焼き色がついたら水100mlを回しかけ蓋をして蒸し焼きする
10.4、5分経ったら蓋を外し火力を少し落として水分を飛ばす
できあがり
🌟よりカリッとさせたい場合は仕上げにごま油を小さじ1ほど回しかけ
1分ほど焼いてからお皿に盛ってください
