米粉のちぎりパン

材料（18㎝スクエア型）

◎米粉（パン用ミズホチカラ）  370g

◎砂糖  25g

◎ドライイースト　5.0g

◎塩  4.0g

◎水　  360g（春終わり〜夏：常温の水）

　　　            （秋〜冬：30度くらいのぬるま湯）

　オイル  20g

　オオバコ  10.0g

※手や生地表面に塗るオイルは分量外

⚠️あくまで発酵時間は目安です 

🌟ベストな発酵の目安は、生地表面に数個小さな穴がポツポツ空く程度✨

※穴が空きすぎると過発酵となり焼き上がった生地ひょうめんがガサつきキメが粗くなり、穴が空いていなくてツルツルしたままの状態だと発酵不足でべちゃっと餅化してしまい膨らみません💦

つくる季節や室温などの環境によって発酵の進み具合異なりますのでその都度調整してください

作り方

1.◎を混ぜ合わせる（1分30秒）

2.オイルを加えて混ぜる（1分）

3.オオバコを加えてゴムベラに生地がつかなくなるまで混ぜこねる

4.ビニール手袋をつけた手で揉み混ぜる（1分〜1分30秒）

5.16等分し、オイルをつけた手でコロコロ球体にし型へ詰める

6.湿らせたキッチンペーパーを被せて発酵させる（40度15分）

7.オーブンを予熱する（200度）

8.生地表面にオイルを塗る

9.焼く（180度30分）

※焼きムラができないよう15焼いたら、天板の向きを変えて残り時間焼く

10.型から外し、ケーキクーラーの上に乗せてできあがり